Rozdíly mezi Plancha a Griddle

Plancha a Griddlejsou varné povrchy, které se často používají zaměnitelně, ale mají některé klíčové rozdíly, pokud jde o design, použití a kulturní původ. 

Jaké jsou rozdíly mezi Plancha a Griddle?

1. Původ a kulturní pozadí:

  - železo:

    - Pochází ze Španělska a běžně se používá ve španělské, mexické a latinskoamerické kuchyni.

    - Termín "plancha" znamená ve španělštině "železo" nebo "talíř" a odkazuje na plochý kovový povrch na vaření, který se tradičně používá ke grilování potravin.

  - Mřížka:

    - Pánev má obecnější, globální přítomnost a je široce používána v různých formách v americké, evropské a asijské kuchyni.

    - Koncept pánve pochází ze starověkých metod vaření, kdy se k vaření jídla nad otevřeným plamenem používaly ploché kameny nebo kovové desky.

2. Návrh a konstrukce:

  - železo:

    - Obvykle se vyrábí z litiny, nerezové oceli nebo kombinace kovů.

    - Plancha je obvykle tlustý, plochý kovový povrch, který dokáže zadržovat a rovnoměrně rozvádět teplo.

    - Často má mírný sklon nebo kanály, které umožňují odtok tuků a šťáv z jídla.

    - Navrženo pro dosažení vyšších teplot, často přesahujících 450 °F (232 °C), což umožňuje rychlé opékání masa, mořských plodů a zeleniny.

  - Mřížka:

    - Mřížky jsou také vyrobeny z materiálů, jako je litina, ocel nebo hliník.

    - Může být plochý nebo rýhovaný, některé modely mají nepřilnavou vrstvu.

    - Grilovací rošty jsou často integrovány do varných desek nebo to mohou být samostatné elektrické spotřebiče.

    - Obvykle pracují při nižších teplotách ve srovnání s plancha, takže jsou vhodné pro vaření různých jídel, včetně palačinek, vajec a slaniny.

3. Styl vaření a rozložení tepla:

  - železo:

    - Používá se pro vaření při vysoké teplotě, ideální pro opékání, zhnědnutí a dosažení křupavé vnější strany při zachování šťavnatosti vnitřku jídla.

    - Rovnoměrné rozložení tepla po celé plancha umožňuje konzistentní vaření, takže je ideální pro grilování ryb, masa a zeleniny.

    - Vysoké teplo vytváří Maillardovu reakci (zhnědnutí), která dává jídlu výraznou chuť.

  - Mřížka:

    - Často se používá pro středně teplé vaření, vhodné pro snídaňové položky, jako jsou palačinky, vejce a slanina, stejně jako grilované sendviče.

    - Distribuce tepla se může lišit v závislosti na materiálu a designu grilovací plotny, ale obecně poskytuje stabilní a rovný povrch pro vaření.

    - Nižší teplota je lepší pro vaření potravin, které potřebují mírnější teplotu, aby se uvařily bez připálení.

4. Použití a aplikace:

  - železo:

    - Oblíbené ve venkovním vaření a profesionálních kuchyních, zejména pro opékání masa a vaření mořských plodů.

    - Často se používá při vaření ve stylu tapas, kde se podávají malé, rychle opečené pokrmy.

    - Intenzivní teplo plancha je ideální pro dosažení spáleného, ​​aromatického vnějšího povrchu jídla.

  - Mřížka:

    - Běžně se vyskytuje v domácích kuchyních a používá se pro širokou škálu potravin, zejména snídaňové položky.

    - Vhodné pro vaření většího množství potravin najednou, jako je dávka palačinek nebo více sendvičů.

    - Dostatečně univerzální, aby zvládl vaření při vysoké i nízké teplotě v závislosti na připravovaném jídle.

5. Řízení tuků:

  - železo:

    - Mírný sklon nebo kanály v plancha jsou navrženy tak, aby odváděly přebytečné tuky a šťávy z jídla, což pomáhá dosáhnout křupavější textury.

  - Mřížka:

    - Grilovací plotny mohou mít lapače tuku nebo kanálky, ale jsou obecně plošší, takže tuky a šťávy často zůstávají na varné ploše, což může vést k mastnějším výsledkům v závislosti na tom, co se peče.

Shrnutí:

- Plancha: Nejlepší pro vaření při vysoké teplotě, opékání a grilování se zaměřením na dosažení křupavého, hnědého povrchu. Je ideální k masu, mořským plodům a zelenině a běžně se používá ve španělské a latinskoamerické kuchyni.

- Grid: Všestrannější a vhodný pro širokou škálu jídel, zejména snídaňové. Pracuje při střední až nízké teplotě, takže je ideální pro vaření potravin, které vyžadují jemné a rovnoměrné vaření.

Volba meziPlancha a Griddlezávisí na typu vaření, které plánujete udělat, a na výsledcích, kterých chcete dosáhnout.

Jako výkonný a dobře vybavený výrobce grilovacích grilů Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd pracoval na grilovacím průmyslu od roku 1990, začal od inženýra a designéra grilů, nyní továrna se sídlem v oblasti Šanghaje nantong s 30 000 m2, 150 zaměstnanci, a kapacitou 100 kontejnerů za měsíc.

Navštivte naše webové stránky na adresehttps://www.belogergrill.com/se dozvíte více o našich produktech. V případě dotazů nás můžete kontaktovat na e-mailu:alex@belogeroutdoor.com.